Verein RespekTiere, Gitzenweg 3, A-5101 Bergheim / Salzburg
Nachspeisen
Hauptspeisen
Wie ersetze ich tierliche Zutaten?
Milch kann man ganz einfach durch Soja-Reis-
Hafer- oder Mandelmilch ersetzen. Besonders die
mit Vanille aromatisierten Produkte eignen sich
hervorragend zum Backen.
Sahne gibt es auch in veganer Form, sogar in
der Sprühdose wie z.B. von Soyatoo.
Creme Fraiche etc. ersetzen die Soja-Cousine
Produkte und, falls es ein wenig säuerlich sein
soll, ein Soja-Natur-Joghurt oder Soja-
Mayonnaise.
Käse wird mittlerweile auch in brauchbarer
Qualität ohne tierliche Inhaltsstoffe hergestellt,
zum Überbacken eignet sich auch sehr gut
Hefeschmelz.
Eier ersetzt man am Besten mit Eiersatzpulver,
das man in Reformhäusern bekommt oder Soja-
bzw. Kicherebsenmehl, das man mit ein paar
Löffeln Wasser glattrührt. Pro Ei rechnet man ca.
einen TL Mehl plus 40 ml Wasser. Auch zum
Panieren geeignet! Mit ein wenig Kurkuma
bekommt man auch eine schöne gelbe Farbe hin.
Rührei etc. läßt sich teilweise durch die
vielseitigen Tofuvarianten herstellen, selbst
köstliche und gesunde Omletts sind mit ein wenig
Übung kein Problem!
Fleisch wird durch Soja- oder Seitanprodukte
ersetzt, es gibt wohl kaum ein Gericht, das mit
Soja nicht genauso lecker, dafür ohne Tierleid
zubereitet werden kann.
Gelatine gerät wohl immer mehr in den
Hintergrund - kein Wunder, Agar-Agar ist
genauso hilfreich, mittlerweile in jedem gut
sortiertem Supermarkt erhältlich und wird nicht
aus den Abfällen der Fleischindustrie hergestellt.
